Torta sacher

Buona sera a tutti!Vi piacerebbe preparare un'ottima torta saker?
Facciamola insime....


Ingredienti:


250 gr di farina
400 ml di latte
40 ml di olio di semi
75 gr di cacao amaro
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci


Per la farcia:


300 gr di marmellata di albicocche


Per la glassa:


250 gr di cioccolato fondente
50 ml di panna liquida




Procedimento:


In una terrina unire tutti gli ingredienti secchi:Farina,zucchero,cacao,lievito.Aggiungere poi i liquidi:
latte e olio di semi.Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.Infornare in una teglia imburrata e cosparsa di cacao amaro.Cuocere in forno ventilato per circa 40/50 minuti.Lasciare raffreddare per bene,tagliare e farcire con la marmellata leggermente riscaldata.
A parte tritrare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagno maria,con l'aggiunta dei 50 ml di panna.
Porre la torta su una griglia e colare la glassa cosi' ottenuta.Recuperare l'eccesso,e quando la torta sara' leggermente indurita,utilizzarla per la decorazione.
Buon appetito

Torta mimosa

Buongiorno a tutti ragazzi,oggi vorrei proporvi la torta mimosa.
Un buonissimo dolce,ottimo per ogni occasione,e non solo da utilizzare per festeggiare la festa della donna.


Ingredienti:
Un pan di spagna


Per la farcia:
500 ml di latte intero
4 cucchiai di farina
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
Aromi a piacere(consiglio comunque in questo caso di utilizzare la scorza di un limone)
300 gr di panna montata
una lattina di ananas sciroppata(facoltativa)


Per la decorazione:


300 gr di panna montata
quadretti di pan di spagna
ananas a piacere


Procedimento:


Prepariamo il pan di spagna e lasciamolo raffreddare del tutto.In una pentola uniamo lo zucchero ai tuorli e mescoliamo per bene,quando il composto sara' omogeneo aggiungiamo la farina setacciata,l'aroma(in questo caso la scorza del limone grattuggiata)ed amalgamiamo per bene.Per ultimo il latte poco alla volta,meglio se intipidito.Portiamo il tutto sul fuoco,mescolando sempre fino a che la crema non si addensera'.Lasciamo raffreddare coperta da pellicola trasparente.Montiamo bene la panna e mettiamola da parte in frigo.
Dividiamo in tre parti il pan di spagna.Il cerchio di mezzo ci servira' per decorare l'esterno della torta.Tagliamolo a dadini regolari.Prendiamo poi il primo disco di pan di spagna e bagniamolo con il succo dell'ananas sciroppata.Possiamo aggiungere a piacere del liquore.Farciamo la torta con uno strato di panna,crema pasticciera e delle fettine d ananas.Chiudiamo con il secondo cerchio,sempre ben bagnato.Uniamo la panna alla crema pasticciera restante,incorporandola con movimenti dall'alto verso il basso.Copriamo la torta con uno strato omogeneo di crema,e decoriamo poi con i pezzetti di pan di spagna,e spicchi di ananas.La torta dovra' riposare in frigo per una notte,o comunque per 8/10 ore prima di essere servita.
Buon appetito :D
Marella

Pan di Spagna

Buon pomeriggio a tutti!:D Oggi vorrei spiegarvi come cucinare il pan di spagna.Preparazione base in pasticceria . Non e' un procedimento difficile,ma bisogna star attenti alle dosi e proporzioni da seguire,e soprattutto a montare bene il composto,altrimenti non lievitera' in forno.

Procediamo con gli ingredienti,spiegando prima che per ogni uovo intero,bisogna utilizzare rispettivamente 30 gr di farina e 30 gr di zucchero.Le uova medie pesano circa 30 gr l'una,ma nel caso in cui abbiate dubbi,pesatele sgusciate in una ciotola ed unite zucchero e farina in egual misura.Nulla di piu' semplice.

Ingredienti:

Es. per 3 uova

90 gr di zucchero

90 gr di farina

Aromi a piacere:Vaniglia,scorza di limone od arancia,goc. di cioccolato fondente.

Procedimento:

In un ciotola le uova intere con lo zucchero andranno montate per almeno 20 minuti,o fino a che il composto non risultera' spumoso e ben aereato.Incorporiamo poi la farina,un cucchiao alla volta,mescolando dall'alto verso il basso e l'aroma che avremo scelto.Trasferiamo il composto cosi' ottenuto in una teglia imbrurrata ed infarinata(consiglio per questa dose una grandezza di 24/26 cm),senza sbatterla,ed inforniamo a 160° con forno preriscaldato per circa 30/40 minuti.Il composto sara' pronto quando si stacchera' dalla teglia.Essendo la preparazione sprovvista di lievito,consiglio di non aprire mai lo sportello per controllare la cottura,altrimenti il dolce si affloscera'.
Una volta fredda questa base puo' essere utilizzata per tantissime preparazioni,piu' avanti ne vedremo alcune.

Quindi tutti in cucina a preparare il pan di spagna.

Buon lavoro.

Marella